Сессии МОК созываются ежегодно. В период между сессиями текущей работой руководит Исполком. В состав его входят: президент МОК (избирается на сессии тайным голосованием абсолютным большинством присутствующих членов МОК сроком на 8 лет), 3 вице-президента и 5 членов (избираются сроком на 4 года). Члены МОК, согласно Олимпийской хартии, являются его представителями в своих странах, а не представляют страны в МОК. МОК избирает новых членов по рекомендации Исполкома из стран, имеющих НОК. Член МОК может подать в отставку в любое время и обязан — по достижении 72 лет (если он избран после 1965 года); перестает быть членом, если меняет гражданство, не принимает активного участия в течение 2 лет в работе МОК и др.; может быть исключен решением МОК за несоблюдение Олимпийской хартии. Членами МОК со дня его основания были избраны (на 2005 год) 487 человек.

В системе МОК имеются постоянные комиссии, изучающие и разрабатывающие различные вопросы Олимпийского движения, организации и проведения ОИ В составе комиссий — члены МОК, а также эксперты, члены НОК, международных спортивных федераций и др.

Бюджет МОК составляют суммы от продажи прав показа Игр по телевидению, пожертвований и т. п.; часть бюджетных средств МОК передаёт в целях развития спорта и Олимпийского движения нуждающимся в помощи международным федерациям и национальным олимпийским комитетам.

Официальные языки МОК — французский и английский, на сессиях обеспечивается синхронный перевод на испанский, русский и немецкий языки.

МОК издаёт ежемесячный журнал "Revue Olympique" ("Олимпийское обозрение") на французском, английском и испанском языках, а также официальную справочную и др. литературу по различным вопросам олимпийского движения. Олимпийский символ является исключительной собственностью МОК.